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レモンに多く含まれるクエン酸には、カルシウムを溶けやすい形に変えるチカラがあるようです。
魚や肉を食べる際に、レモン果汁をかけるのは意味がありそうですね。

本日、４回のテーブルサイエンスを実施しました。ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社様、ご協力ありがとうございました。